Soto daging khas Tulungagung ini memiliki cita rasa yang gurih dan segar, cocok dinikmati saat cuaca dingin atau dalam keadaan lapar. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan:
– 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur), potong dadu
– 1/2 kg tulang sumsum, potong-potong
– 50 gr bawang merah, iris tipis
– 50 gr bawang putih, iris tipis
– 1 ruas jahe, geprek
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 1 batang sereh, geprek
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 2 liter air
– 1 sdt garam
Bumbu halus:
– 10 gr ketumbar
– 5 gr jinten
– 3 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit, bakar
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan tulang sumsum dalam 2 liter air hingga empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, sereh, dan daun jeruk hingga harum.
3. Blender bumbu halus hingga halus.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam tumisan, aduk rata dan masak hingga matang.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging sapi, tambahkan garam.
6. Masak hingga kuah soto mendidih dan daging benar-benar empuk.
7. Koreksi rasa dan sajikan soto daging Tulungagung dengan bahan pelengkap seperti nasi, tauge, daun bawang, bawang goreng, dan sambal.