Soto Daging Ranjau merupakan salah satu hidangan khas dari Provinsi Aceh yang memiliki cita rasa yang sangat nikmat dan menggugah selera. Soto ini disebut “ranjau” karena menggunakan cabai rawit yang cukup banyak, sehingga memberikan sensasi pedas yang menggigit.
Untuk membuat Soto Daging Ranjau, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam secukupnya
– 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
– 100 gram ebi kering, rendam air panas hingga lunak
– 50 gram daun bawang, iris halus
– 20 gram bawang goreng
– Cabai rawit sesuai selera, potong serong
Langkah-langkah membuat Soto Daging Ranjau:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul selama proses perebusan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tambahkan kacang tanah halus, ebi, dan cabai rawit. Aduk rata.
6. Masak hingga soto mendidih kembali.
7. Sajikan soto dalam mangkuk dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.