– 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur)
– 2 liter air
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang sereh, memarkan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
– Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
– Bawang goreng (untuk taburan)
1. Cuci bersih daging sapi dan potong sesuai selera.
2. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang busa yang mengapung di permukaan air.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging sapi. Tambahkan sereh, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
5. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
6. Jika daging sudah empuk, angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
7. Saring kuah soto untuk menghilangkan sisa bumbu.
8. Rebus kembali kuah soto hingga mendidih. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong.
9. Tambahkan kaldu bubuk jika diinginkan. Masak hingga daging kembali panas.
10. Sajikan Soto Daging Sapi Rempah dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
Tips Penyajian:
Soto Daging Sapi Rempah biasanya disajikan dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal. Tambahkan beberapa bahan pelengkap seperti telur rebus, perkedel kentang, atau tauco untuk menambah kelezatan.