– 1 kg daging sapi bagian sandung lamur
– 1 liter air
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk purut
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 5 cm jahe, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 1 sdm garam
– ½ sdt lada bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 1,5 liter air
– 1 kg tulang sapi
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk purut
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 5 cm jahe, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 1 sdt garam
– ½ sdt lada bubuk
– 1 sdt gula pasir
– Kubis, potong-potong
– Daun bawang, iris
– Seledri, iris
– Bawang goreng
– Jeruk nipis (untuk pelengkap)
– Sambal (untuk pelengkap)
– Krupuk (untuk pelengkap)
1. Rebus tulang sapi dalam air hingga mendidih.
2. Buang kotoran yang muncul di permukaan.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, garam, lada, dan gula.
4. Masak hingga tulang lunak dan kuah menjadi bening.
5. Saring kuah dan buang tulang sapinya.
1. Marinasi daging sapi dengan garam dan lada.
2. Rebus daging sapi dalam air bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, garam, lada, dan gula.
3. Masak hingga daging empuk.
4. Angkat daging dan suwir sesuai selera.
1. Dalam mangkuk, tata potongan daging sapi, kubis, daun bawang, dan seledri.
2. Siram dengan kuah bening yang telah disiapkan.
3. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan pelengkap jeruk nipis, sambal, dan krupuk.
4. Nikmati soto daging Ponorogo Anda yang lezat.