Soto daging oseng merupakan salah satu hidangan soto yang berasal dari Jawa Tengah. Soto ini memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera, dengan perpaduan kuah gurih dan daging sapi yang empuk. Berikut ini adalah resep soto daging oseng yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 kg daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
– 2 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
– 2 sdm minyak goreng
– 100 gr bawang merah, iris tipis
– 50 gr bawang putih, iris tipis
– 50 gr cabai rawit, iris tipis (sesuai selera)
– 20 gr tomat, potong dadu
– Daun bawang dan seledri, iris halus (untuk taburan)
– Jeruk nipis, untuk penyajian
– Sambal, untuk pendamping
1. Rebus daging sapi dalam air bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, ketumbar, merica, dan garam. Masak hingga daging empuk dan kuah kaldunya keluar.
2. Angkat daging sapi dan tiriskan. Suwir-suwir daging sapi sesuai selera.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
4. Masukkan daging sapi suwir ke dalam tumisan dan aduk rata. Oseng-oseng hingga daging sedikit kecoklatan.
5. Tambahkan tomat dan aduk kembali. Masak hingga tomat layu.
6. Tuang kuah kaldu ke dalam tumisan. Aduk rata dan koreksi rasa. Tambahkan penyedap rasa jika diinginkan.
7. Masak soto hingga mendidih dan kuahnya mengental.
8. Matikan api dan taburi dengan daun bawang dan seledri.
9. Sajikan soto daging oseng dalam mangkuk dengan tambahan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.