1. Rebus daging sandung lamur dalam 4 liter air hingga empuk. Buang buih yang muncul.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kunyit bubuk, jinten bubuk, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, dan gula pasir.
3. Kecilkan api dan masak selama 1-2 jam atau hingga daging benar-benar empuk.
4. Angkat daging dan saring kuahnya.
5. Masukkan kembali daging ke dalam kuah dan didihkan.
6. Tambahkan soun, kol, tomat, daun bawang, dan seledri. Masak hingga sayuran layu.
7. Sajikan soto daging panas-panas dengan pelengkap jeruk nipis dan sambal.
