Soto Lamongan adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal akan kuahnya yang kental dan gurih. Hidangan ini terdiri dari daging ayam, irisan lontong, taoge, telur rebus, dan perkedel singkong. Untuk membuat soto Lamongan kuah kental yang lezat, berikut adalah resep dan langkah-langkah pembuatannya:
1. Masukkan ayam ke dalam panci berisi air. Rebus hingga ayam empuk dan airnya menyusut setengah.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan jinten bubuk. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi ayam. Aduk rata.
4. Tuang kecap manis dan tambahkan garam dan lada secukupnya. Masak hingga kuah mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mengental. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
6. Siapkan mangkuk dan masukkan lontong, taoge, telur rebus, dan perkedel singkong.
7. Siram dengan kuah soto Lamongan yang sudah kental.
8. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang.
Soto Lamongan kuah kental siap disajikan selagi hangat. Nikmati kelezatannya dengan tambahan sambal atau jeruk nipis sesuai selera.