Soto daging merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang banyak digemari, termasuk soto daging khas Makassar. Hidangan berkuah ini mempunyai ciri khas kuah yang gurih dan kaya rempah serta isian daging yang melimpah. Berikut ini resep soto daging Makassar yang bisa Anda coba sendiri di rumah:
– 1 kg daging sapi bagian sandung lamur
– 2 liter air
– 3 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk purut
– 5 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– Garam dan gula pasir secukupnya
– 500 gr bihun, rendam hingga lunak
– 250 gr tauge, buang ekor dan cuci bersih
– 150 gr kentang, potong dadu
– 1 buah tomat, potong dadu
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 1 buah jeruk nipis, potong menjadi 4 bagian
1. Cuci bersih daging sapi, rebus dalam air hingga mendidih. Angkat daging dan potong sesuai selera.
2. Dalam panci, masukkan kembali air rebusan daging. Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, jahe, jinten bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan pala bubuk. Rebus hingga mendidih.
3. Masukkan daging sapi ke dalam kuah dan masak hingga daging empuk. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
4. Tumis kentang hingga setengah matang. Tambahkan ke dalam kuah.
5. Masukkan bihun, tauge, dan tomat. Masak hingga sayuran layu.
6. Sajikan soto daging Makassar dalam mangkuk bersama irisan daun bawang dan jeruk nipis.