Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung
– 1 ruas jahe, geprek
– 5 siung bawang putih, geprek
– 3 siung bawang merah, geprek
– 2 batang serai, geprek
– 5 lembar daun jeruk purut
– Garam dan merica secukupnya
– Air kaldu ayam secukupnya
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah, goreng
– 2 siung bawang putih, goreng
– 1 ruas kunyit, goreng
– 1 sdt ketumbar, sangrai
– 1 sdt jinten, sangrai
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt cengkeh bubuk
Bahan pelengkap:
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Daun bawang
– Seledri
– Sambal (opsional)
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan air secukupnya bersama jahe, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, garam, dan merica. Masak hingga ayam empuk.
2. Angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam.
6. Beri sedikit kaldu ayam ke dalam mangkuk berisi suwiran ayam. Aduk rata.
7. Tata suwiran ayam dalam mangkuk soto.
8. Siram dengan kuah soto.
9. Tambahkan pelengkap sesuai selera.