1. Rebus daging sapi dengan air hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging, kemudian suwir-suwir.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga wangi dan layu.
4. Tuang santan kental, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging suwir ke dalam kuah santan. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan Soto Daging Medan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
