Soto Lamongan adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang banyak digemari. Kuahnya yang bening dan gurih, serta isiannya yang lengkap, membuat soto ini menjadi pilihan yang pas untuk makan siang atau makan malam.
Untuk membuat soto Lamongan, Anda membutuhkan beberapa bahan, yaitu:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 6 lembar daun jeruk purut
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt ketumbar bubuk
– Garam secukupnya
– Daun bawang, iris halus
Bahan untuk koya:
– 1/2 kg udang kering, goreng kering, haluskan
– 1/2 kg kerupuk udang, goreng kering, haluskan
– 1/4 kg kacang tanah goreng, haluskan
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, merica, ketumbar, dan garam. Masak hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging sapi. Masak hingga bumbu meresap.
4. Untuk membuat koya, campur udang kering, kerupuk udang, dan kacang tanah halus.
5. Penyajian: Tata daging sapi, telur, dan kentang goreng dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan koya dan daun bawang. Sajikan segera.