1. Rebus daging sapi dalam panci bersama air, lengkuas, serai, daun salam, ketumbar, jinten, lada, merica, dan garam. Masak hingga daging empuk sekitar 1-2 jam.
2. Sementara itu, buat bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit bubuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi daging rebusan. Aduk rata.
5. Masak kembali soto hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Tes rasa dan koreksi bumbu sesuai selera.
7. Sajikan soto daging panas-panas dengan pelengkap bihun, daun bawang, seledri, jeruk nipis, dan sambal.
