Soto daging jeroan Madura merupakan salah satu kuliner khas Madura yang cukup populer, baik di daerah asalnya sendiri maupun di daerah-daerah lainnya di Indonesia. Kuahnya yang gurih dan berlemak, serta isiannya yang berlimpah membuat soto ini sangat menggugah selera. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini resep soto daging jeroan Madura yang bisa Anda ikuti.
### Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1/2 kg babat, potong dadu
– 1/2 kg paru, potong dadu
– 1/2 kg usus, potong dadu
– 1/2 kg hati, potong dadu
– 1 liter kaldu sapi
– 1 liter santan kental
– 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
– 50 gr bawang merah, iris tipis
– 50 gr bawang putih, iris tipis
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
### Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
3. Masukkan daging sapi dan jeroan. Tumis hingga daging berubah warna.
4. Tuang kaldu sapi dan santan kental. Aduk rata.
5. Masukkan kacang tanah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga daging dan jeroan empuk.
7. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
8. Sajikan soto daging jeroan Madura dengan nasi putih, bawang goreng, dan sambal.