Soto daging Mbok Giyem merupakan kuliner legendaris dari Boyolali yang telah berdiri sejak tahun 1950-an. Kelezatan dan keunikan rasanya membuat soto ini banyak diminati oleh masyarakat, baik dari Boyolali maupun luar daerah. Berikut ini adalah resep soto daging Mbok Giyem yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan:
– 1 kg daging sapi bagian sandung lamur
– 2 liter air
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 10 lembar daun jeruk purut
– 10 lembar daun salam
– 5 batang serai, memarkan
– 5 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm jinten bubuk
– 2 buah tomat, potong dadu
– 3 buah kentang, potong dadu
– 1 buah wortel, potong dadu
– 2 batang daun bawang, potong serong
– 1 batang seledri, potong serong
– 3 buah jeruk nipis, potong menjadi 2 bagian
– Sambal kecap untuk pelengkap
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk dan mengeluarkan kaldu. Buang lemak yang mengapung.
2. Tumis bumbu halus (ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit, jahe, dan serai) hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, garam, dan merica bubuk.
4. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
5. Masukkan tomat, kentang, dan wortel. Masak hingga sayuran empuk.
6. Bagi soto ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan daun bawang, seledri, dan tomat. Sajikan dengan sambal kecap dan jeruk nipis.