Soto daging girin adalah sebuah variasi soto yang berasal dari daerah Sragen, Jawa Tengah. Soto ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya dan memiliki ciri khas bumbu yang gurih dan segar. Berikut adalah resep soto daging girin yang dapat Anda coba di rumah:
1. Rebus daging sapi dengan air, serai, daun jeruk purut, daun salam, dan merica bubuk hingga daging empuk.
2. Sambil menunggu daging empuk, haluskan bumbu yang dihaluskan.
3. Setelah daging empuk, masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging dan aduk rata.
4. Tambahkan garam secukupnya.
5. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Sajikan soto daging girin dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.
7. Tambahkan sambal rawit jika diinginkan.