Soto Ayam Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sudah terkenal hingga ke mancanegara. Hidangan berkuah gurih ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau saat sedang ingin menyantap makanan yang ringan. Membuatnya pun tidak terlalu sulit, berikut resep Soto Ayam Lamongan yang lezat dan mudah dibuat.
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
2. Masukkan kembali ayam ke dalam air rebusan yang baru. Tambahkan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga ayam empuk.
3. Angkat ayam dan pisahkan daging dari tulangnya. Suwir-suwir daging ayam.
4. Dalam panci yang sama, saring kaldu ayam. Masukkan kembali kaldu ayam ke dalam panci, tambahkan kecap manis, garam, dan merica secukupnya. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam suwir, masak hingga hangat.
6. Sajikan Soto Ayam Lamongan dalam mangkuk dengan pelengkap bawang goreng, daun bawang, seledri, sambal korek, dan jeruk nipis.