Soto ayam Lamongan adalah salah satu kuliner nusantara yang melegenda. Kuahnya yang gurih dan segar, ditambah dengan isian daging ayam, tauge, dan telur rebus, membuat sajian ini selalu menggugah selera. Berikut resep soto ayam Lamongan yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 1 ruas kunyit, geprek
– 1 ruas jahe, geprek
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, geprek
– 1 sdt merica butiran
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt jintan
– 1/4 sdt pala
– 1/4 sdt cengkeh
Bahan pelengkap:
– Tauge
– Telur rebus
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang busa yang mengapung di permukaan.
2. Masukkan bumbu halus, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, merica, dan garam. Aduk rata.
3. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Saring kuah soto dan buang ampas bumbu.
5. Didihkan kembali kuah soto. Masukkan tauge dan masak hingga layu.
6. Tata ayam, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto.
7. Taburi dengan bawang goreng dan jeruk nipis sesuai selera.
8. Soto ayam Lamongan siap disajikan.