– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 4 liter air
– 1 ruas kunyit, memarkan
– 2 ruas jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1/2 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
– 1/2 sdt jintan, sangrai dan haluskan
– 1/4 sdt merica, sangrai dan haluskan
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– Bawang goreng, untuk taburan
– Daun bawang, untuk taburan
– Emping, untuk pelengkap
– Jeruk limau, untuk pelengkap
1. Rebus ayam bersama air, kunyit, jahe, serai, daun salam, dan garam hingga ayam empuk.
2. Setelah ayam empuk, angkat dan suwir-suwir.
3. Haluskan ketumbar, jintan, dan merica.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam.
6. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
7. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
8. Sajikan Soto ayam dengan suwiran ayam, bawang goreng, daun bawang, emping, dan jeruk limau.