1. Dalam panci, masukkan ayam potong, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk.
2. Tuang air secukupnya, hingga ayam terendam.
3. Didihkan dan kecilkan api.
4. Masak hingga ayam empuk dan mengeluarkan kaldu yang gurih.
5. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Angkat ayam dan tiriskan.
7. Saring kaldu ayam dan bagi menjadi dua bagian.
8. Untuk kuah soto, tambahkan kembali ayam potong ke dalam salah satu bagian kaldu.
9. Didihkan kembali.
10. Untuk kuah pelengkap, biarkan bagian kaldu yang lain mengental.
11. Sajikan soto ayam potong dengan kuah soto dan kuah pelengkap.
12. Tambahkan pelengkap lainnya seperti perkedel, emping, dan bawang goreng sesuai selera.
