Soto ayam adalah makanan tradisional Indonesia yang sangat populer dan disukai banyak orang. Makanan ini berkuah bening atau kuning, dengan isian daging ayam, sayuran, dan pelengkap seperti telur rebus, emping, dan sambal. Untuk membuat soto ayam dalam jumlah besar, seperti untuk 100 orang, diperlukan bahan-bahan dan langkah-langkah yang tepat agar rasanya tetap nikmat. Berikut ini adalah resep soto ayam untuk 100 orang:
1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru.
2. Masukkan bumbu iris (bawang merah, bawang putih, serai, jahe), kunyit, ketumbar, garam, dan gula pasir. Masak hingga ayam empuk.
3. Saring kaldu ayam dan kembali ungkep ayam dalam kaldu tersebut hingga meresap. Angkat ayam dan suwir-suwir.
4. Rebus kol, wortel, dan buncis dalam kaldu ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Tata ayam suwir, sayuran, dan telur rebus di atas mangkuk.
6. Siram dengan kuah kaldu ayam yang masih panas.
7. Beri taburan bawang goreng, emping melinjo, dan sambal sesuai selera.
8. Soto ayam siap disajikan.