Resep Asam Pedas Melayu merupakan salah satu kuliner khas Melayu yang otentik dan penuh cita rasa. Hidangan ini memadukan kesegaran asam, kepedasan cabai, dan kelembutan ikan yang dimasak perlahan. Berikut resep lengkap Resep Asam Pedas Melayu:
1. Bersihkan ikan kembung dari sisik dan isi perutnya. Lumuri dengan garam dan diamkan selama 15 menit.
2. Campurkan asam jawa dengan 250 ml air dan peras airnya.
3. Dalam panci besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis serai, kunyit, jahe, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau hingga harum.
4. Masukkan ikan kembung dan masak hingga berubah warna.
5. Tambahkan belimbing wuluh, nanas muda, air asam jawa, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.
6. Masak dengan api sedang selama 20-30 menit atau hingga ikan matang dan kuah mengental.
7. Sajikan bersama nasi hangat dan pelengkap lainnya sesuai selera.