– 1 kg daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
– 1/2 liter air
– 1 sdm garam
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jintan bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt bawang putih bubuk
– 1 sdt bawang merah bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 cm jahe, memarkan
– 1 sdt minyak goreng
1. Rebus daging sapi dengan air, garam, dan gula pasir hingga empuk.
2. Angkat daging dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu halus.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
5. Tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan merica bubuk.
7. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
8. Tambahkan air rebusan daging sedikit demi sedikit sambil diaduk.
9. Masukkan daging sapi dan masak hingga bumbu meresap.
10. Angkat daging dan pukul-pukul hingga pipih menggunakan ulekan atau palu daging.
11. Gepuk daging siap disajikan.