Resep Soto Ayam Lamongan Untuk 100 Porsi
Bahan:
– 10 ekor ayam kampung, potong-potong
– 10 liter air
– 1 kg tauge, bersihkan
– 1 kg kol, iris halus
– 1 kg tomat, potong-potong
– 500 gram bawang merah, iris tipis
– 250 gram bawang putih, iris tipis
– 100 gram kunyit, bakar dan haluskan
– 100 gram jahe, geprek
– 50 gram lengkuas, geprek
– 25 gram ketumbar, sangrai dan haluskan
– 25 gram jinten, sangrai dan haluskan
– 25 gram merica, haluskan
– Gula dan garam secukupnya
Langkah-langkah:
1. Rebus ayam dengan air hingga empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, dan merica. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air kaldu rebusan ayam. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam suwir, tauge, kol, dan tomat. Bumbui dengan gula dan garam secukupnya.
6. Masak hingga semua bahan matang.
7. Sajikan soto ayam panas-panas dengan tambahan sambal dan jeruk nipis. Selamat menikmati!