Soto Ayam Kediri merupakan sajian kuliner soto khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa gurih dan segar. Kuahnya yang kaldu dengan perpaduan rempah yang khas, menjadi ciri utama dari soto ini. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Soto Ayam Kediri yang lezat:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 2 liter air
– 5 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 10 butir bawang merah, iris
– 5 siung bawang putih, iris
– 2 cm kunyit, iris tipis
– 2 cm jahe, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam secukupnya
– Kaldu ayam bubuk (optional)
– Bihun rebus
– Tauge rebus
– Daun bawang, iris
– Seledri, iris
– Jeruk nipis (untuk perasan)
– Sambal (sesuai selera)
1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih. Buang kotoran yang muncul.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, jinten, merica, dan garam. Aduk rata.
3. Masak hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir.
4. Saring kuah kaldu dan buang ampasnya.
5. Panaskan kembali kuah kaldu dan tambahkan kaldu ayam bubuk (jika ingin).
6. Masukkan ayam suwir ke dalam kuah.
7. Dalam mangkuk saji, tata bihun, tauge, daun bawang, seledri, dan ayam suwir.
8. Siram dengan kuah kaldu yang masih panas.
9. Peras jeruk nipis ke atas soto secukupnya.
10. Sajikan Soto Ayam Kediri dengan sambal sesuai selera.