Soto Ayam Fah Umi Yasmin merupakan kuliner khas Betawi yang melegenda. Resepnya warisan turun temurun dari keluarga Umi Yasmin yang sudah berjualan soto ayam selama lebih dari 50 tahun. Ciri khas soto ini terletak pada kuah yang gurih, kaldu ayam yang kental, dan penggunaan santan yang cukup banyak. Berikut ini resep lengkap Soto Ayam Fah Umi Yasmin:
1. Masukkan ayam kampung ke dalam panci berisi air. Rebus hingga ayam empuk dan mengeluarkan kaldu.
2. Buang kotoran yang mengapung di permukaan kaldu.
3. Masukkan bumbu soto instan, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan penyedap rasa (jika menggunakan). Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
5. Tuang santan kental sambil diaduk agar tidak pecah. Masak selama 15-20 menit hingga kuah mengental.
6. Terakhir, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata dan matikan api.
7. Sajikan Soto Ayam Fah Umi Yasmin dengan pelengkap bawang goreng, daun bawang iris, tomat, daun seledri, dan koya/emping.