– 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg)
– 1 sdm garam
– 1 sdt merica bubuk
– 1 ruas jahe, memarkan
– 3 cm kunyit, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 2 liter air
– 1 sdm minyak goreng
– 1 batang bawang prei, iris serong
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris halus
– Seledri, iris halus
– Sambal
– Jeruk nipis
– Kerupuk
1. Cuci bersih ayam kampung, kemudian potong-potong.
2. Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk.
3. Panaskan minyak goreng dalam panci.
4. Tumis jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
5. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
6. Tuang air.
7. Didihkan, kemudian kecilkan api dan masak hingga ayam empuk.
8. Saring kaldu ayam dan buang semua bumbu yang telah digunakan.
9. Balurkan bawang prei dengan sedikit minyak, kemudian panggang di atas bara api hingga layu.
10. Tata bahan pelengkap di mangkuk.
11. Siram dengan kaldu ayam.
12. Soto ayam siap disajikan.