Soto Ayam Ceker Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Lamongan yang banyak disukai oleh masyarakat luas. Kuah kaldunya yang gurih dan lezat, ditambah dengan suwiran daging ayam dan ceker yang empuk membuat soto ini semakin nikmat. Berikut adalah resep Soto Ayam Ceker Lamongan yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 ekor ayam kampung (potong-potong)
– 200 gram ceker ayam
– 1 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya
– 1 liter air
– 3 sdm kaldu ayam bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– Bawang goreng
– Seledri, iris
– Daun bawang, iris
– Sambal
1. Rebus ayam dan ceker dalam air mendidih bersama dengan jahe, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
2. Masak hingga ayam dan ceker empuk. Buang buih yang timbul selama proses perebusan.
3. Angkat ayam dan ceker, lalu suwir-suwir daging ayam.
4. Saring kaldu rebusan ayam dan ceker.
5. Buat kuah dengan mencampurkan air, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan suwiran ayam, ceker, dan kuah ke dalam mangkuk saji.
7. Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, seledri, daun bawang, dan sambal sesuai selera.
8. Soto Ayam Ceker Lamongan siap disajikan.