Soto ayam cemplung merupakan kuliner khas Jawa Tengah yang banyak dijumpai di daerah Blora, Pati, Rembang, dan sekitarnya. Hidangan ini mudah dibuat dan bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Di bawah ini adalah resep soto ayam cemplung yang bisa Anda coba.
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 2 liter air
– 1 bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdt merica bubuk
– 2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– Garam secukupnya
– Daun bawang, iris tipis untuk pelengkap
– Bawang goreng, untuk pelengkap
– Sambal, untuk pelengkap
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih.
2. Angkat ayam dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Tumis hingga bumbu harum.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Didihkan kembali.
6. Masukkan kembali ayam yang sudah direbus.
7. Tambahkan garam secukupnya. Koreksi rasa.
8. Masak hingga ayam empuk.
9. Sajikan soto ayam cemplung dengan pelengkap daun bawang, bawang goreng, dan sambal.