Soto Ayam Bening adalah hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Rasanya yang gurih dan menyegarkan membuatnya cocok disajikan untuk berbagai acara, mulai dari acara keluarga hingga acara resmi. Berikut ini resep Soto Ayam Bening untuk 50 porsi:
– 5 ekor ayam kampung, potong-potong
– 15 liter air
– 20 siung bawang merah, iris tipis
– 10 siung bawang putih, cincang halus
– 5 cm jahe, memarkan
– 5 cm kunyit bakar, memarkan
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 10 lembar daun jeruk
– 1 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– Garam secukupnya
– Daun bawang dan seledri untuk taburan
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air bersih.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, daun jeruk, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
3. Rebus kembali hingga ayam empuk dan mengeluarkan kaldu yang gurih.
4. Angkat ayam dan saring kaldunya.
5. Masukkan kembali ayam ke dalam kaldu dan tambahkan daun bawang dan seledri.
6. Rebus kembali hingga daun bawang layu.
7. Soto Ayam Bening siap disajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti nasi, soun, telur rebus, dan sambal.