Soto ayam Boyolali merupakan hidangan khas dari Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah. Soto ini memiliki cita rasa yang khas dengan kuah bening kecoklatan dan isian yang melimpah. Berikut resep asli soto ayam Boyolali yang bisa kamu coba di rumah:
– 1 ekor ayam kampung (potong-potong)
– 2 liter air
– 1 ruas kunyit (geprek)
– 1 ruas lengkuas (geprek)
– 1 batang serai (geprek)
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Soun
– Toge
– Kol yang sudah diiris halus
– Daun bawang yang sudah diiris halus
– Seledri yang sudah diiris halus
– Bawang goreng
– Jeruk nipis (untuk pelengkap)
– Sambal (untuk pelengkap)
1. Rebus ayam kampung dengan 2 liter air hingga mendidih dan mengeluarkan buih kotoran. Buang buih-buih kotoran yang muncul.
2. Masukkan kunyit, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, garam, dan merica bubuk ke dalam rebusan ayam.
3. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Angkat ayam dan suwir-suwir.
5. Siapkan mangkuk saji. Tata soun, toge, kol, daun bawang, dan seledri di dalam mangkuk.
6. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
7. Tambahkan suwiran ayam di atasnya.
8. Beri taburan bawang goreng.
9. Soto ayam Boyolali asli siap disajikan dengan jeruk nipis dan sambal sebagai pelengkap.