Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– Merica secukupnya
– 1,5 liter air
– 500 gram bihun
– 500 gram kol, iris tipis
– 100 gram tauge
– Bawang goreng
– Krupuk gendar
Cara Memasak:
1. Rebus ayam hingga matang, angkat dan suwir-suwir.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan kecap manis, gula pasir, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan air, didihkan.
6. Masukkan ayam yang sudah disuwir.
7. Tambahkan bihun, kol, dan tauge. Rebus hingga semua bahan matang.
8. Cicipi dan koreksi rasa.
9. Sajikan soto ayam dengan bawang goreng dan krupuk gendar.