1. Rebus daging sapi dan tulang sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang timbul selama perebusan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, merica butiran, pala bubuk, dan cengkeh bubuk ke dalam tumisan. Aduk hingga rata.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan daging dan tulang. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan santan kara. Aduk terus hingga tercampur rata.
6. Masak soto hingga mendidih kembali. Koreksi rasa dengan menambahkan garam secukupnya.
7. Sajikan soto dengan pelengkap seperti tauge, so’un, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.
