Soto tauco adalah makanan khas Tegal yang sangat lezat dan menggugah selera. Kuahnya yang gurih dan kental, ditambah dengan tauco yang khas, membuat soto ini menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Tegal. Berikut adalah resep soto tauco Tegal yang bisa Anda coba sendiri di rumah:
1. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dalam air mendidih hingga empuk.
2. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
5. Tambahkan tauco, kacang tanah goreng, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Tuang santan dan air ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan daging sapi yang sudah direbus. Masak hingga bumbu meresap.
8. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
9. Tata nasi putih dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto tauco.
10. Beri pelengkap daun bawang, bawang goreng, kecap manis, dan sambal sesuai selera.
11. Soto tauco Tegal siap disajikan.