Soto Sumenep merupakan kuliner khas Pulau Madura, Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan menyegarkan. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Madura dan sering disajikan saat acara-acara khusus seperti pernikahan atau perayaan hari raya.
Untuk membuat soto Sumenep, diperlukan beberapa bahan dan bumbu, antara lain:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 500 gr kacang tanah, kupas dan goreng
– 150 gr tauge, buang ekornya
– 100 gr kol, iris tipis
– 50 gr daun bawang, iris tipis
– 50 gr seledri, iris tipis
– 50 gr bawang goreng
– 10 siung bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 5 cm lengkuas, geprek
– 5 cm jahe, geprek
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
– 1 sdt jinten, sangrai dan haluskan
– 1 sdt merica, sangrai dan haluskan
– 1 sdt kunyit bubuk
– Garam dan gula pasir secukupnya
1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan potong dadu sesuai selera.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
3. Masukkan bumbu halus (ketumbar, jinten, merica, dan kunyit) dan aduk rata.
4. Tambahkan daging rebus dan air kaldu secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan kacang tanah goreng, tauge, kol, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
6. Masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
7. Sajikan soto Sumenep selagi hangat dengan taburan bawang goreng.