Soto lesah merupakan kuliner khas Kota Kudus, Jawa Tengah yang memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Supnya yang kaya rempah dan daging sapinya yang empuk membuat soto ini menjadi santapan favorit banyak orang. Berikut ini adalah resep soto lesah yang bisa kamu coba di rumah:
1. Rebus daging sapi dengan air hingga mendidih dan buang kotorannya.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, jinten, merica, dan garam ke dalam rebusan daging.
3. Haluskan kemiri, cabai rawit, gula jawa, dan terasi, lalu masukkan ke dalam rebusan.
4. Masak hingga daging empuk dan bumbunya meresap.
5. Siapkan mangkuk saji dan isi dengan potongan daging sapi, kucai, dan siram dengan kuah soto.
6. Sajikan soto lesah selagi hangat dengan tambahan sambal dan jeruk nipis sesuai selera.