Soto rawon adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan khas. Kuahnya yang berwarna kehitaman dan kaya akan bumbu menjadi ciri khas dari soto ini. Berikut ini adalah resep soto rawon Surabaya yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 kg daging sapi (has dalam atau sandung lamur), potong dadu
– 1 liter air
– 100 gr kluwek, rebus dan buang bijinya
– 50 gr kemiri, sangrai dan haluskan
– 25 gr ketumbar, sangrai dan haluskan
– 15 gr jinten, sangrai dan haluskan
– 10 gr kunyit, sangrai dan haluskan
– 10 gr jahe, memarkan
– 10 gr lengkuas, memarkan
– 5 gr sereh, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Kecambah
– Tauge
– Daun bawang, iris tipis
– Bawang goreng
– Sambal
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk.
2. Haluskan kluwek, kemiri, ketumbar, jinten, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam, garam, dan gula pasir hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging sapi.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Sajikan soto rawon dengan pelengkap kecambah, tauge, daun bawang, bawang goreng, dan sambal.