– 1 kg daging sandung lamur atau bagian daging sapi lainnya yang berlemak
– 1 bungkus kluwek (dibuang bijinya dan direbus hingga lunak)
– 2 liter air kaldu sapi atau ayam
– 2 batang serai, digeprek
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– 2 cm lengkuas, digeprek
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt biji adas manis
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt cengkeh bubuk
– Garam dan gula secukupnya
– Bawang merah dan bawang putih goreng secukupnya untuk taburan
1. Cuci bersih daging dan potong menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum.
3. Masukkan daging dan aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.
4. Masukkan kluwek rebus, air kaldu, serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, dan bumbu halus (ketumbar, jinten, adas manis, merica, pala, cengkeh).
5. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api dan masak selama sekitar 2-3 jam atau hingga daging empuk.
7. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
8. Matikan api dan taburi dengan bawang merah dan bawang putih goreng.
9. Sajikan soto rawon hangat-hangat dengan nasi, emping, dan sambal jika suka.