Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong-potong
– 1 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 2 bawang merah, iris
– 2 bawang putih, iris
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 sdm minyak goreng
– Bawang goreng untuk taburan
– Koya untuk taburan (opsional)
Langkah-langkah:
1. Rebus ayam dengan 1 liter air hingga mendidih. Buang busanya.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, garam, merica, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk.
3. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam.
6. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
7. Rebus hingga mendidih kembali.
8. Angkat ayam dan suwir-suwir.
9. Tata suwiran ayam, telur rebus, bawang goreng, dan koya (jika ada) dalam mangkuk.
10. Siram dengan kuah soto.
11. Sajikan dengan nasi putih atau lontong.