Soto Padang adalah salah satu hidangan kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Salah satu variasi dari Soto Padang yang populer adalah Soto Padang Paru. Sajian ini memiliki kuah yang gurih dan kaya rempah, serta isian paru yang empuk dan lezat. Berikut ini kami akan berbagi resep Soto Padang Paru yang bisa Anda coba sendiri di rumah:
– 1 kg paru sapi, potong kecil-kecil
– 1,5 liter air
– 2 liter santan kelapa kental
– 1 liter santan kelapa sedang
– 1 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 1 ruas jari lengkuas, memarkan
– 1 ruas jari jahe, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam dan gula secukupnya
– 100 gram bihun, rendam hingga lunak
– 100 gram perkedel kentang, potong-potong
– 100 gram kerupuk merah, goreng
– 100 gram bawang goreng
– Daun bawang, iris tipis
– Jeruk nipis, potong-potong
1. Cuci bersih paru sapi dan potong-potong kecil-kecil. Rebus paru dalam air mendidih selama 15 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Dalam panci besar, masukkan paru yang sudah ditiriskan, air, santan kental, santan sedang, serai, daun salam, lengkuas, jahe, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
3. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan paru empuk. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah paru empuk, angkat dan sajikan soto dalam mangkuk.
5. Tambahkan bihun, perkedel kentang, kerupuk merah, bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis sesuai selera.
– Untuk mendapatkan kuah yang lebih gurih, gunakan santan kelapa dari kelapa segar.
– Jika paru masih terasa alot, bisa direbus kembali hingga empuk.
– Soto Padang Paru bisa disajikan dengan nasi putih atau lontong.