Menyantap Soto Ponorogo yang hangat dan nikmat di tengah cuaca dingin tentu sangat menggugah selera. Sajian soto khas Ponorogo ini terkenal dengan cita rasa gurihnya yang khas. Jika Anda tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini resep Soto Ponorogo yang mudah diikuti:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang busa yang muncul selama perebusan.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, merica, garam, serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
3. Saring kuah kaldu dan sisihkan. Buang tulang-tulang daging yang tersisa.
4. Rebus bihun hingga lunak. Tiriskan dan sisihkan.
5. Rebus tauge dan kecambah sebentar saja. Tiriskan dan sisihkan.
6. Tata bihun, tauge, kecambah, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk saji.
7. Tuangkan kuah kaldu yang panas ke dalam mangkuk.
8. Tambahkan irisan daging sapi dan bawang merah goreng.
9. Beri perasan jeruk nipis jika suka.
10. Soto Ponorogo siap disajikan selagi hangat.