Soto Medan merupakan salah satu kuliner khas Sumatera Utara yang sangat digemari. Rasanya yang gurih dan segar membuat soto ini banyak diburu oleh para pecinta kuliner. Nah, berikut ini adalah resep Soto Medan untuk 50 orang yang bisa kamu coba sendiri di rumah:
– 2 kg daging sapi, potong dadu
– 1 kg tetelan sapi
– 1 kg bihun
– 1 kg lontong
– 500 gr tauge
– 200 gr kentang, potong dadu
– 200 gr wortel, potong dadu
– 100 gr bawang merah, iris tipis
– 50 gr bawang putih, iris tipis
– 25 gr jahe, memarkan
– 25 gr lengkuas, memarkan
– 10 gr kapulaga
– 10 gr biji ketumbar
– 10 gr jinten
– 1 sdm merica bubuk
– 5 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– Secukupnya garam
– Secukupnya penyedap rasa
– 5 liter air
1. Rebus daging sapi dan tetelan sapi dalam air mendidih. Buang buih yang muncul di permukaan air.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kapulaga, biji ketumbar, jinten, merica bubuk, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Kecilkan api dan masak selama 1-2 jam atau hingga daging empuk.
4. Sambil memasak daging, siapkan bihun, lontong, tauge, kentang, dan wortel. Rebus bihun dan lontong hingga matang. Rebus tauge, kentang, dan wortel hingga empuk.
5. Setelah daging empuk, saring kuah soto dan buang bumbu halusnya.
6. Masukkan bihun, lontong, tauge, kentang, wortel, dan daging sapi ke dalam kuah soto.
7. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
8. Sajikan Soto Medan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan acar.