– 2 kg daging sapi, potong dadu
– 1 kg iga sapi, potong-potong
– 1,5 kg tulang sumsum sapi
– 2 liter air
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 buah bawang bombay, cincang
– 5 siung bawang putih, cincang
– 1 ruas jari kunyit, haluskan
– 1 ruas jari jahe, haluskan
– 1 batang serai, potong-potong
– 2 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt kaldu sapi bubuk
– 1 sdt kecap manis
– 1/2 sdt cuka
– Sayuran pelengkap: taoge, kol, seledri, tomat, bawang merah goreng
– Bumbu penyedap: kecap manis, sambal rawit, jeruk nipis
1. Rebus daging sapi, iga sapi, dan tulang sumsum dalam air mendidih. Masukkan garam dan merica, lalu rebus hingga daging empuk. Angkat daging dan tulang, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan kunyit, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan gula pasir, kaldu sapi bubuk, kecap manis, dan cuka. Aduk rata.
4. Masukkan kembali daging dan tulang ke dalam kaldu. Rebus kembali hingga daging benar-benar empuk.
5. Siapkan sayuran pelengkap. Rebus taoge dan kol hingga layu. Potong-potong seledri, tomat, dan bawang merah goreng.
6. Sajikan soto dengan bahan pelengkap dan bumbu penyedap sesuai selera.