Coto Makassar merupakan kuliner khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaldunya yang lezat. Berikut resep lengkap untuk membuat Coto Makassar yang nikmat:
1. Cuci bersih daging sapi dan potong-potong dadu. Rebus daging dengan 1 liter air hingga empuk. Buang kaldunya, lalu sisihkan daging.
2. Dalam panci, tumis bumbu halus (ketumbar, jintan, cengkeh, pala, merica) hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan daging rebus, kecap manis, kecap asin, dan garam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
5. Tuang air kaldu secukupnya, sekitar 1,5 liter. Masak hingga kuah mendidih dan daging empuk.
6. Untuk membuat kuah kental, larutkan terigu dengan sedikit air. Tuang ke dalam rebusan coto sambil diaduk cepat. Masukkan santan kental, aduk hingga rata dan mendidih.
7. Sajikan Coto Makassar dengan taburan bawang goreng dan nasi putih hangat.