Soto Lamongan Bandeng merupakan kuliner khas Jawa Timur yang memadukan kelezatan soto lamongan dengan gurihnya ikan bandeng. Rasanya yang gurih dan menyegarkan dijamin bikin ketagihan. Berikut resep Soto Lamongan Bandeng dengan instruksi yang mudah diikuti:
Bahan:
– 1 kg bandeng, belah dan bersihkan
– 500 gr kacang tanah kupas
– 500 ml santan kelapa kental
– 250 ml santan kelapa encer
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdm gula pasir
– 1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
– Daun bawang, iris tipis
– Bawang goreng
– Jeruk nipis
– Sambal
– Tauge
Instruksi:
1. Goreng bandeng hingga matang dan kering.
2. Sangrai kacang tanah hingga kecokelatan.
3. Haluskan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Tambahkan kacang tanah sangrai dan aduk rata.
6. Tuang santan kental dan didihkan hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
7. Masukkan ikan bandeng goreng dan didihkan kembali.
8. Tambahkan santan encer dan didihkan hingga mendidih.
9. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.
10. Masukkan daun bawang.
11. Matikan api dan sajikan soto lamongan bandeng dengan bawang goreng, jeruk nipis, sambal, dan tauge.
Selamat mencoba dan menikmati lezatnya Soto Lamongan Bandeng!