Soto lamongan bening merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang keberadaannya sudah sangat melegenda. Sajian ini memiliki rasa gurih yang segar, dengan tampilan yang sangat menggoda. Bagi kalian yang ingin mencoba membuat soto lamongan bening di rumah, berikut ini resep beserta cara membuatnya yang bisa kalian ikuti:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, jahe, serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan kemiri halus. Aduk rata.
4. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tuang kaldu ayam, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa (jika pakai). Aduk rata.
6. Masak hingga daging ayam empuk.
7. Siapkan mangkuk saji. Tata bihun, tauge, kol, dan tomat di dalam mangkuk.
8. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
9. Tambahkan seledri dan bawang goreng sebagai taburan.
10. Sajikan soto lamongan bening selagi hangat.