– 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu
– 1 liter air
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 batang lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– Daun bawang, iris tipis
– Seledri, iris tipis
– Bawang goreng
– Kerupuk udang
– Nasi putih (untuk disajikan)
1. Rebus daging sapi dalam air bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe, ketumbar, jinten, merica, kecap manis, kecap asin, gula pasir, dan garam hingga daging empuk.
2. Angkat daging dan suwir-suwir tipis.
3. Saring kaldu rebusan daging untuk menghilangkan ampas.
4. Rebus kembali kaldu dan masukkan daging suwir. Masak hingga kaldu mendidih.
5. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
6. Sajikan soto dengan menambahkan daun bawang, seledri, bawang goreng, kerupuk udang, dan nasi putih sesuai selera.