Soto Lamongan Koya merupakan makanan khas Jawa Timur yang populer dengan cita rasanya yang gurih dan lezat. Berikut resep dan cara membuatnya:
1. Masukkan daging sapi, air, jahe, bawang putih, daun salam, serai, garam, dan merica ke dalam panci. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum.
3. Tambahkan bumbu halus dan aduk rata. Masak hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging dan masak hingga mendidih.
5. Angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
6. Untuk membuat koya, haluskan kerupuk udang, bawang putih goreng, dan kencur goreng.
7. Tata daging dalam mangkuk saji, tuangkan kuah soto, dan taburi dengan koya.
8. Sajikan Soto Lamongan Koya selagi hangat dengan pelengkap seperti perkedel, sate kerang, dan telur asin.