Soto Lamongan, kuliner khas Jawa Timur yang menggugah selera dan memanjakan lidah. Resep asli Soto Lamongan sangat mudah diikuti, dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
– 1 kg daging sapi (tanpa tulang), dipotong-potong
– 1 kg tulang sumsum sapi
– 10 siung bawang merah, iris
– 6 siung bawang putih, iris
– 5 cm jahe, memarkan
– 3 cm kunyit, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
– 1 sdt jintan, sangrai dan haluskan
– 1 sdt merica, sangrai dan haluskan
– Garam dan gula pasir secukupnya
Untuk bumbu halus:
– 250 gr kacang tanah goreng, kupas
– 20 cabai rawit merah
– 20 cabai keriting merah
– 10 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 5 cm kunyit, memarkan
– 1 sdm terasi bakar
Untuk pelengkap:
– Daun bawang, potong serong
– Seledri, potong serong
– Bawang goreng
– Sambal rebus (opsional)
– Koya (opsional)
Instruksi:
1. Rebus daging sapi dan tulang sumsum dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan sisihkan daging, buang tulang sumsum. Saring kaldu dan buang lemak yang mengapung di permukaan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, daun salam, daun jeruk purut, ketumbar, jintan, dan merica dalam sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus dan terasi, masak hingga matang dan harum.
4. Tambahkan kaldu sapi ke dalam bumbu halus, aduk rata. Didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit.
5. Masukkan daging sapi yang sudah disisihkan, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, koreksi rasa.
7. Sajikan Soto Lamongan bersama daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal rebus (opsional), dan koya (opsional).