Soto Gebrak, Kuliner Kuningan yang Menggoyang Lidah
Soto Gebrak merupakan kuliner khas Kuningan yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan segar. Sajian soto ini memiliki keunikan tersendiri dibandingkan soto lainnya, yaitu pada proses pembuatannya yang digebrak menggunakan ulekan kayu. Cara ini menghasilkan kuah soto yang lebih kaya rasa dan bertekstur.
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi (sandung lamur atau iga)
– 1 kg tetelan sapi
– 1 ruas jari lengkuas, memarkan
– 1 ruas jari jahe, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
Bahan pelengkap:
– Kol, iris tipis
– Daun bawang, iris tipis
– Seledri, iris tipis
– Bawang goreng
– Emping
– Sambal
– Kecap manis
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi dan tetelan, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan daging, tetelan, lengkuas, jahe, daun salam, serai, merica, ketumbar, dan garam ke dalam panci berisi air.
3. Didihkan hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Pisahkan daging dan tetelan dari tulang.
5. Siapkan ulekan kayu, masukkan beberapa potong daging dan tetelan, lalu gebrak-gebrak hingga daging hancur dan bertekstur berserat.
6. Masukkan daging dan tetelan yang sudah digebrak ke dalam kuah.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam atau bumbu lain sesuai selera.
8. Sajikan soto dengan bahan pelengkap sesuai selera, seperti kol, daun bawang, seledri, bawang goreng, emping, sambal, dan kecap manis.