1. Rebus daging sandung lamur dalam air hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, jahe, dan lengkuas. Masak hingga bumbu tanak.
3. Masukkan daging, kaldu sapi, santan kental, dan santan encer. Aduk hingga rata.
4. Bumbui dengan garam, gula pasir, biji ketumbar, jinten, merica hitam, pala bubuk, dan cengkeh bubuk. Aduk kembali.
5. Masak hingga bumbu meresap dan mendidih. Koreksi rasa.
6. Sajikan soto gading selagi hangat dengan taburan bawang goreng, jeruk nipis, dan kecap manis.
